ทีมงานได้ทำการศึกษางานวิจัยรวม 29 เรื่องจากทั่วโลกพบว่าการกินถั่วอัลมอนด์ วอลนัต เฮเซลนัต รวมทั้งถั่วลิสง เพียงแค่วันละ 20 กรัมเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคต่างๆมากมายหลายอย่าง ได้แก่
- ลดความเสี่ยงโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด เกือบ 30 %
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง 15 %
- ลดความเสี่ยงการตายก่อนวัยอันควร 22 %
- ลดความเสี่ยงโรคทางเดินหายใจ 50 %
- ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน เกือบ 40 %
ในงานวิจัยนี้เกี่ยวข้องผู้เข้าร่วมถึง 819,000 คน เป็นการศึกษาเรื่องโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด 12,000 กรณี โรคหลอดเลือดในสมอง 9,000 กรณี โรคหัวใจและหลอดเลือด 18,0000 กรณี และการตายอีกมากกว่า 85,000 กรณี
“เราพบว่าการลดลงอย่างสอดคล้องกันในหลายโรคที่แตกต่างกันชี้ชัดว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการกินถั่วกับสุขภาพ” Dagfinn Aune นักวิจัยจากวิทยาลัยอิมพีเรียลลอนดอนกล่าว “มันเป็นผลกระทบที่สำคัญอย่างมากจากอาหารจำนวนเพียงนิดเดียว”
แต่ต้องเข้าใจว่าความสัมพันธ์กันนั้นไม่ใช่สาเหตุ งานวิจัยนี้ไม่ได้ลงลึกไปถึงกลไกทางกายภาพที่ทำให้เกิดการลดลงของความเสี่ยงในการเป็นโรคอย่างมากมายนี้ มันเป็นไปได้ที่คนที่กินถั่วอาจมีพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างอื่นด้วย เช่น อาจจะกินผักและผลไม้เยอะด้วย
“ถั่วมีไฟเบอร์ แมกนีเซียม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนสำคัญต่อการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด และสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย” Aune กล่าว
ถั่วบางชนิดโดยเฉพาะวอลนัตและถั่วพีแคนมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง แม้ว่าถั่วจะมีไขมันสูง แต่ก็มีไฟเบอร์และโปรตีนสูงด้วย และมีหลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นว่าถั่วนั้นช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคอ้วนตลอดมา ซึ่งช่วยให้ดูดีและรู้สึกดีขณะที่มีอายุยืนยาวอย่างมีความสุข
คราวนี้เห็นทีต้องมีสโลแกนเกี่ยวกับอาหารเพิ่มขึ้นอีกอย่างหนึ่งแล้วล่ะ “วันนี้คุณกินถั่วแล้วหรือยัง”
ข้อมูลและภาพจาก treehugger, gizmodo